Kopfsalat frisch mit Küchenabfall Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	8 kcal (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	14 g (≈ 42 %) 42 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 22 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 4 %
mehrfach ungesättigte 60 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	8 kcal (≈ 0 % NW) 0 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	34 kJ (≈ 0 % NW) 0 %	425 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	14 g (≈ 42 %) 42 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	831 g (≈ 28 %) 28 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	168 µg (560 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	2.100 µg (≈ 233 %) 233 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	84 µg	1.048 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	1.006 µg (3353 i.E.) (≈ 50 % NW) 50 %	12.575 µg (≈ 629 %) 629 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	538 µg (≈ 49 %) 49 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	700 µg (≈ 58 %) 58 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	280 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3.500 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	447 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5.588 µg (≈ 33 %) 33 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	77 µg (≈ 1 % NW) 1 %	963 µg (≈ 16 %) 16 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	488 µg (≈ 35 %) 35 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 36 %) 36 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	325 µg (≈ 81 %) 81 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.100 µg (182 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	113.750 µg (≈ 114 %) 114 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	421 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	5.263 µg (≈ 38 %) 38 %	14.000 µg
Vitamin K	93 µg (≈ 143 % NW) 143 %	1.163 µg (≈ 1788 %) 1788 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,05 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,13 :1
PRAL-Wert	-2,6 mEq
Natrium	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	88 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	157 mg (≈ 4 % NW) 4 %	1.963 mg (≈ 49 %) 49 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	325 mg (≈ 33 %) 33 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	100 mg (≈ 29 %) 29 %	350 mg
Phosphor	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	288 mg (≈ 41 %) 41 %	700 mg
Schwefel	11 mg	138 mg
Chlorid	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	500 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	700 µg (≈ 6 % NW) 6 %	8.750 µg (≈ 70 %) 70 %	12.500 µg
Zink	260 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3.250 µg (≈ 38 %) 38 %	8.500 µg
Kupfer	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	425 µg (≈ 34 %) 34 %	1.250 µg
Mangan	123 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.538 µg (≈ 44 %) 44 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	275 µg (≈ 7 %) 7 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 14 %) 14 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,77 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,93 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,62 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	297 mg	3.713 mg
Fructose (Fruchtzucker)	370 mg	4.625 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	667 mg	8.338 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	67 mg	838 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	67 mg	838 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8 mg	100 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8 mg	100 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	84 %
Isoleucin	55 mg (≈ 4 % NW) 4 %	688 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	57 mg (≈ 2 % NW) 2 %	713 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	44 mg (≈ 2 % NW) 2 %	550 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	138 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	488 mg (≈ 157 %) 157 %	310 mg
Tyrosin	25 mg (≈ 1 % NW) 1 %	313 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	425 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	125 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	44 mg (≈ 2 % NW) 2 %	550 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	42 mg	525 mg
Histidin	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	175 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	381 mg	4.763 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	38 mg	475 mg
Asparaginsäure	97 mg	1.213 mg
Glutaminsäure	107 mg	1.338 mg
Glycin	35 mg	438 mg
Prolin	46 mg	575 mg
Serin	31 mg	388 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	354 mg	4.425 mg
Harnsäure	7 mg	88 mg
Purin	3 mg	38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	66 mg	825 mg
Omega 6 Fettsäuren	27 mg	338 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,41 :1	5,11
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,09 :1	51,14
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	21 mg	263 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3 mg	38 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	24 mg	300 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1 mg	13 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5 mg	63 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6 mg	75 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	27 mg	338 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	66 mg	825 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	93 mg	1.163 mg
Langkettige Fettsäuren	123 mg	1.538 mg
Glycerin und Lipoide	31 mg	388 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	134 mg	1.675 mg
Poly-Hexosen	112 mg	1.400 mg
Poly-Uronsäure	302 mg	3.775 mg
Cellulose	561 mg	7.013 mg
Lignin	11 mg	138 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	168 mg	2.100 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	952 mg	11.900 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	-0,1 P	-0,6 P
P2	0,2 P	2,1 P
P3	0,2 P	3,1 P
P4	0,2 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	1 g
Rohasche	0,5 g	6,3 g
Rohfaser	1,0 g	11,9 g
Rohfett	0,2 g	1,9 g
Rohprotein	0,8 g	9,5 g

Salat gilt als unglaublich gesund. Aber stimmt das auch? Wenn du dir mal die Nährwerte von Salat anschaust, erkennst du, dass Kopfsalat zu 95% aus Wasser besteht. Nun ist Wasser nicht ungesund - aber es enhält eben auch keine Nährstoffe.

Ähnlich sieht es dann mit dem Salat aus. Der allgemein als Vitaminbombe geltende Salat liefert nur Vitamin A in nennenswertem Umfang. Um mit den anderen Vitaminen gut versorgt zu werden, müsstest du Salat schon kiloweise essen - was allerdings keine schlechte Idee ist. Denn ein ganzes Kilo Kopfsalat liefert gerade mal 120 kcal Energie.

Geeigneter für die Nährstoffversorgung ist zum Beispiel ein Ei oder ein Glas Milch.