Kopfsalat frisch mit Küchenabfall Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	8 kcal (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	9 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	14 g	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 22 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 4 %
mehrfach ungesättigte 60 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	8 kcal (≈ 0 % NW) 0 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	34 kJ (≈ 0 % NW) 0 %	425 kJ	8.164 kJ
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	9 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	14 g	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	831 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	168 µg (560 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	2.100 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	1.006 µg (3353 i.E.) (≈ 50 % NW) 50 %	12.575 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	538 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	700 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	280 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3.500 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	447 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5.588 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	77 µg (≈ 1 % NW) 1 %	963 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	488 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	16,00	200,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	325 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	14,00	175,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.100 µg (182 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	113.750 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	421 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	5.263 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	397,00	4.962,50	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	93 µg (≈ 143 % NW) 143 %	1.163 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	88 mg	1.500 mg
Chlorid	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	500 mg	2.300 mg
Kalium	157 mg (≈ 4 % NW) 4 %	1.963 mg	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	325 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	100 mg	350 mg
Phosphor	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	288 mg	700 mg
Schwefel	11 mg	138 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,13 : 1	1,13 : 1	–
PRAL-Wert	-2,6 mEq	-32,0 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	700 µg (≈ 6 % NW) 6 %	8.750 µg	12.500 µg
Zink	260 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3.250 µg	8.500 µg
Kupfer	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	425 µg	1.250 µg
Mangan	123 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.538 µg	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	275 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	667 mg	8.338 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	297 mg	3.713 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	370 mg	4.625 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	67 mg	838 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	67 mg	838 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	8 mg	100 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	381 mg	4.763 mg	–
Isoleucin	55 mg (≈ 4 % NW) 4 %	688 mg	1.500 mg
Leucin	57 mg (≈ 2 % NW) 2 %	713 mg	2.925 mg
Lysin	44 mg (≈ 2 % NW) 2 %	550 mg	2.250 mg
Methionin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	138 mg	780 mg
Phenylalanin	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	488 mg	310 mg
Threonin	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	425 mg	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	125 mg	300 mg
Tyrosin	25 mg (≈ 1 % NW) 1 %	313 mg	1.875 mg
Valin	44 mg (≈ 2 % NW) 2 %	550 mg	1.950 mg
Arginin	42 mg	525 mg	–
Histidin	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	175 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	38 mg	475 mg	–
Asparaginsäure	97 mg	1.213 mg	–
Cystein	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	75 mg	310 mg
Glutaminsäure	107 mg	1.338 mg	–
Glycin	35 mg	438 mg	–
Prolin	46 mg	575 mg	–
Serin	31 mg	388 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	24 mg	300 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	21 mg	263 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	3 mg	38 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6 mg	75 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1,00	12,50	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	5,00	62,50	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	93 mg	1.163 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	66,00	825,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	27,00	337,50	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	14 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	952 mg	11.900 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	168 mg	2.100 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,09 g	1 g	–
Rohasche	0,5 g	6,3 g	–

Salat gilt als unglaublich gesund. Aber stimmt das auch? Wenn du dir mal die Nährwerte von Salat anschaust, erkennst du, dass Kopfsalat zu 95% aus Wasser besteht. Nun ist Wasser nicht ungesund - aber es enhält eben auch keine Nährstoffe.

Ähnlich sieht es dann mit dem Salat aus. Der allgemein als Vitaminbombe geltende Salat liefert nur Vitamin A in nennenswertem Umfang. Um mit den anderen Vitaminen gut versorgt zu werden, müsstest du Salat schon kiloweise essen - was allerdings keine schlechte Idee ist. Denn ein ganzes Kilo Kopfsalat liefert gerade mal 120 kcal Energie.

Geeigneter für die Nährstoffversorgung ist zum Beispiel ein Ei oder ein Glas Milch.